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Sardina pilchardus

La sardina europea o sardina común es un pez clupeiforme estrechamente emparentado con los boquerones y arenques, de cuerpo alargado no muy comprimido con un dorso de color gris oscuro, azul y plateado, el vientre es blanco plateado.

Se trata de un pez gregario que suele desplazarse en grandes bancos o cardúmenes.

Suelen habitar en zonas cercanas a la costa y en invierno retirarse a zonas mas cercanas al talud continental en profundidades de unos 150 m.

Se alimentan de plancton y pueden llegar a vivir unos 15 años y alcanzar los 25 cm. siendo las más grandes y longevas las que habitan en aguas más frías.

Sardina

Para la captura de este pez se suelen emplear redes de cercoo o también redes de enmalle. Otra posibilidad es utilizar redes de arrastre.

Junto al boquerón, constituyen los pescados azules por antonomasia con un alto valor nutricional, con una aportación importante de ácidos grasos omega 3, fósforo, selenio, yodo, vitamina B12,B6, niacina y vitamina D.

Al ser una especie muy común y abundante se encuentra en el mercado todo el año, aunque los mejores meses para su consumo son entre  julio y noviembre que es en el periodo que alcanza un mayor valor nutritivo.