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Engraulis encrasicolus

Acciuga, alice è il nome con cui è conosciuto questo pesce azzurro di circa 15-20 cm. con un alto valore commerciale principalmente per il consumo umano. Sulla costa cantabrica è conosciuta anche come acciuga.

Il acciuga abbonda tutto l’anno in tutto il Mar Mediterraneo, dal Sud Africa alla Norvegia meridionale, è presente anche nel Mar Nero e nel Mar d’Azov.

Troviamo questo pesce nelle acque superficiali (dove si nutre) fino ad una profondità di 100 m. formando grandi banchi poiché è un pesce molto socievole.

La loro dieta è costituita da plancton, larve o piccoli molluschi.

 

 

Bocarte

Per catturarli vengono utilizzate reti a circuizione illuminate e reti issate.

La alice o acciuga è un pesce molto apprezzato in tutti i paesi del Mediterraneo per il suo sapore.

Si consuma solitamente fritta, salata, condita nell'olio d'oliva, quella che viene detta “acciuga”, marinata nell'aceto, comunemente detto acciuga.