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Sardina pilchardus

Sardinha

A sardinha europeia ou sardinha comum é um peixe clupeiforme intimamente relacionado com a anchova e o arenque, de corpo alongado e pouco comprimido, com dorso cinzento escuro, azul e prateado, e ventre branco prateado.

SÉ um peixe gregário que costuma se movimentar em grandes cardumes ou cardumes.

Geralmente vivem em áreas próximas à costa e no inverno retiram-se para áreas mais próximas da encosta continental em profundidades de cerca de 150 m.

Alimentam-se de plâncton e podem viver até 15 anos e atingir 25 cm. Os maiores e mais longevos são aqueles que vivem em águas mais frias.

Sardina

Equipamento de pesca

Para capturar este peixe, normalmente são utilizadas redes de cerco ou redes de emalhar. Outra possibilidade é utilizar redes de arrasto.

Gastronomia

Juntamente com a anchova, são o peixe azul por excelência e de elevado valor nutritivo, com um contributo significativo de ácidos gordos ómega 3, fósforo, selénio, iodo, vitamina B12,B6, niacina e vitamina D.

Por ser uma espécie muito comum e abundante, está no mercado durante todo o ano, embora os melhores meses para o seu consumo sejam entre julho e novembro, período em que atinge o maior valor nutricional.